Tecnología de la vinificación:

Responsables:

·        Santiago MÍNGUEZ (INCAVI)

·        Carme MASQUÉ (INCAVI)

Calidad y composición de la uva y el vino:

Responsables:

·        Juan CACHO (Univ. Zaragoza)

·        José Antonio Fdez (Estación Enológica de Rueda)

Microbiología enológica:

Responsables:

·        Amparo QUEROL (IATA)

·        Daniel RAMÓN (IATA)

Además de los grupos representados en la coordinación del Tema de Enología sería importante tener en cuenta a los siguientes grupos: CIDA de La Rioja, IMIA, Departamento de Tecnología de Alimentos de la ETSIA de Madrid, y EVENA.