España es un país de amplia tradición vitícola y desde los años 70 del pasado siglo se encuentra a la cabeza de los países productores mundiales en relación a la superficie de viñedo y la producción de vino. La viticultura, actualmente como consecuencia de la globalización mundial la vitivinicultura, está experimentando importantes transformaciones, las tendencias impuestas por los mercados apuestan de forma clara por la calidad, la diversidad y la innovación tecnológica.
El viñedo en España ocupa 1.333.393 de ha, un 7,5% de la superficie cultivada, superado tan solo por cereales y olivo. El 91 % de la producción se destina a la obtención de vino. En los últimos veinte años ha descendido la superficie de viñedo un 18%, cultivándose en 1982 1.636.091 ha. Sin embargo durante dicho periodo la superficie de viñedo protegida bajo una de las 62 Denominaciones de Origen (D.O.) que existen en el año 2002 ha pasado del 30 % al 57 %, actualmente están acogidos a D.O. 163.000 viticultores y 6.193 bodegas que comercializaron 13 millones de hectolitros.
El valor del vino producido supone entre un 4 y un 6,5% de la Producción Final Agraria, lo que muestra la gran importancia que tiene la vid desde el punto de vista económico. En relación con la población activa agraria, la vitivinicultura ocupa de forma total o parcial a 600.000 personas, a los que debe añadirse la actividad de la industria de transformación con 8.260 empresas y más de 78.600 empleados (bodegas, destilerías, embotelladoras, comercio y un sin fin de industrias auxiliares).
Según datos de ALIMARKET/00 en el mercado español de vinos y licores, el vino supone el 51%. La producción española de vino ronda los 33 millones de hl. al año. De esta cantidad, el 60% se comercializa como vino de mesa, el 28% son vinos con D.O. y aproximadamente el 12% se destina a zumos y mostos. Esta tendencia está cambiando y se está incrementando porcentualmente y en términos absolutos el consumo de vinos con D.O. Esto implica entre otros aspectos que el mercado está apostando por la calidad y tipicidad.
Para que el sector sea realmente competitivo es necesario realizar mejoras técnicas en el proceso de elaboración del vino, y es fundamental la existencia de material vegetal seleccionado y mejores técnicas de producción de uva que ayuden a diversificar nuestros vinos y a darles unas características originales que los haga únicos e inolvidables.