Valorizar los procesos naturales de producción de vino.

Desarrollar métodos expertos de control de los procesos de vinificación.

Desarrollar técnicas de vinificación que faciliten una mejor expresión cualitativa de las variedades autóctonas.

Fomentar el aprovechamiento de subproductos.



 

Actuaciones sobre el mosto para mejorar la calidad de los vinos.

Tecnología de elaboración para bodegas artesanales.

Tecnología de elaboración de vinos tintos jóvenes.

Tecnología de elaboración de vinos de crianza en barrica de roble.

Tecnología de elaboración de cavas.

Nuevas tecnologías para la elaboración de vinos de mesa enfocadas a la reducción de costes y obtención de vinos con más calidad.